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几招教你怎么挑出好蟹,大闸蟹怎么做好吃到要吞舌头

如果你没有吃过螃蟹,或者不喜欢吃螃蟹,那只能说明,你没有尝过大闸蟹,只要品尝过一次,你会爱上吃大闸蟹,只要吃过一次,你才会明白,为什么大闸蟹卖得贵,还有那么多的人喜欢吃!那蟹黄的鲜香味,是任何味道都替代不了的,入口后在舌尖的味道你才会明白,为什么那么好吃。

我喜欢从网上买大闸蟹,一般来说,商家为了销量好,品质一般都有保证的,但是收到的螃蟹,要第一时间检查有没有死蟹。我收到的大闸蟹,左上角第一个是死蟹,可以闻到明显的腥臭味,在楼下打开包装时就发现是死的,把绳子解开了也不动弹。这种死掉的大闸蟹是不能吃的,要扔掉!一旦大闸蟹死了,细菌和寄生虫会迅速的分解大闸蟹的身体,并且释放出有毒物质。同时细菌和寄生虫也会大量繁殖,大闸蟹的肉质及营养价值都会受到影响。所以误食死的大闸蟹,可能会出现恶心、呕吐和腹痛的症状。严重者可能还会发生电解质紊乱。 所以,收到大闸蟹的时候,第一时间要先看看存活率,按照上面的要求找客服进行赔偿事宜就行了。

如何辨别公蟹母蟹?肚子上什么也没有的是母蟹,肚子上有个凸字的是公蟹,非常好辨认。 这个是公蟹,如果查看大闸蟹好不好呢?要看蟹壳的色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

母蟹肚子上越黄,表明黄越多,蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉,这证明蟹黄很满。活力强的能自行挣脱绳子,可以存放时间久一些,活力差的存放的时间不能长,要先吃。蟹足均被绑住时,可以用手或筷子触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口吐白泡泡,说明还是活着的。

大闸蟹如何保存?最好是放冰箱冷藏保存,盆里不要放得太满,稍微加点水,不要太多,盆上用湿毛巾盖上,这样可以生存好几天。

蒸大闸蟹的时候,一定要放些葱和姜,还有紫苏包,不仅可以祛除腥味,大闸蟹性寒,放紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,不会对人造成伤害。有的人蒸大闸蟹,可能会出现黄散了的情况,所以蒸的时候,一定要离水面高些,不要让沸腾起的水混入盘中,这样才不容易散黄。

吃不干净的螃蟹可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

有现成的蟹醋,我尝了一下,比较酸,为了符合自己的口味,我在蟹醋里又加了些姜粒了红糖,味道会更好。

死掉的大闸蟹,就算蒸好以后也有一些腥臭味儿,鲜活的蟹蒸出来是没有这种气味的,区别挺明显的,为了健康,那只死掉的蟹我就没吃了。膏厚黄满,吃起来真是鲜香!蟹黄的鲜香,是任何味道都无可比拟的!吐了一夜的脏东西,这回吃到的黄就不发苦了,味道很好,黄鲜味美,肉质鲜甜,就是这个味道!

大闸蟹怎么做最好吃?就是清蒸!绝对是清蒸!必须是清蒸!无论是炒还是炸,大闸蟹的美味不需要任何调料来掩盖,它的原味就是世界上最鲜香的味道。

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文章来源:宋丹丹明年退休

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